Pom – بوم
بقلم
: مهدي
الناصـري
كم
هي كثيرة
وممتعة
ابداعات
الشعوب
واكتشافاتهم
في هذا العالم
المتناهي
الأطراف
والواسع
الجنبات ..
فاينما تتجه
في دهاليز
القارات ... تجد
اشياء لم تسمع
بها من قبل ...
وشعوب لم
تتعرف عليهم
من قبل
والكثير من
الأسماء ترقد
في اروقة الخرائط
... لكن العيون
تتجاوزها دون
اهتمام
وجمهورية
سيرينام او
غوانا
الهولندية
سابقا
والواقعة في
الجزء
الشمالي
الشرقي لقارة
امريكا
الجنوبية
جنوب المحيط
الأطلسي : هي
واحدة من
الدول الشبه
مجهولة في
عالمنا
العربي ... كل
مايعرفه
القليل منا
عنها
هو : ثورة
الرقيق والتي
شارك فيها
الكثير من
الرقيق المسلم
آنذاك والذي
انتهت عام 1863
بعد تحقيق
المطالب ...
فالسيرينام ...
شأنهم شأن
الشعوب المبدعة
وفي الكثير من
الأمور ... نأخذ
منها هنا مجال
الطبخ
والغذاء ..
فالمطعم
السورينامي
من افضل والذ
واشهى
المطابخ في
امريكا الجنوبية
متميزا
بأكلته
الشهية ( Pom ) والبوم
هو نبات جذري
ينمو في كل
القارة وقد
استعاض به
السوريناميون
بدلا من البطاطا
ويقولون : ان البوم
اكلة يهودية
وان اليهود
كانوا
يستخدمون
البطاطا في تحضيرها
وقد غير
السوريناميون
ذلك باستعمالهم
البوم والذي
اضاف اليها
نكهة
تشرأب
الأعناق
لأستنشاقها
والتلذذ بها ...
ان تحضير
البوم عملية
صعبة كما يقولون
: ويقولون بأن
المرء يستطيع
ان يتعرف على
طباخة البوم من
أظافرها ..
فالكثير من
النساء يفقدن
اظافرهن
اثناء تقشير
البوم وتحضيره
... اما النساء
من ذوي
الأظافر
الطويلة ... فهن
لا يعرفن عن
البوم شئ ...؟!
ترى
المرأة
السورينامية
بملابسها
الطويلة والفارهة وهي تقف
خلف النار
تحضر البوم
تبدو اشبه بقاطرة
تنفث عرقا
وبخار ... ويظل
السوريناميون
يحذرونك
دائما وهم
يطلقون
القهقهات ...
احذر ان تبتلع
اظافر الطباخة
فتعلق في
بلعومك او
تدمي معدتك ...
دعونا نعطف
على احدى
أكلات البوم
الشهية :
المكونات
: 2كيلو من
البوم
المثروم
ناعما
والمجمد –
متوفر في
محلات TOKO والمنتشرة
في كل انحاء
امستردام - 400غرام
بيكاليلي – 60
غرام من
الكرفس
والمثروم
ناعم -150
غرام بصل
مثروم ناعم -
350 غرام طماطة
مثرومة ناعم -
200 مليلتر زيت
عباد الشمس – 250
غرام من الزبد
- 500غرام
دجاج منزوع
الجلد
- 250
غرام بصل
مثروم ناعم -
140 غرام من
معجون
الطماطة - 100غرام من
الكرفس مثروم
ناعم
-
300مليلتر ماء
بارد - 1 من
مربعات
الشوربة دجاج او بقر
-
160 غرام سكر
التحضير : يجهز
الفرن على 175
درجة _ - يذوب
البوم المجمد
اما بتركه خارج
المجمدة ليلة
كاملة او وضعه
في الماء البارد
لفترة تكفي
لتذويبه -
تذوب الزبدة
في مع الزيت
في مقلاة تكفي لأستيعاب
المحتويات
وعلى نار
خفيفة -
يضاف الدجاج ويقلى على
نار قوية لمدة
4 دقائق ثم
يعاد تخفيف
النار يضاف
البصل ويخلط
بالدجاج مع
الأستمرار في تحريكه
لمدة 5 دقائق
ثم يضاف معجون
الطماطة والكرفس
وتخلط
المحتويات
جبدا
مع التحريك
ولمدة 3 دقائق -
يضاف البوم الى
الخليط ويخلط
به جيدا
ثم يضاف الماء
وقطع الشوربة
والسكر
.. يوضع
الأناء
بمحتوياته
داخل الفرن
ويترك حتى
تنضج
المتويات
بشكل جيد يقدم
ساخنا مع الرز
او بدونه ... ImagineIC يتمنى
لكم شهية طيبة
.
ختاما
: يقول
البرتغاليون :
ان من يزور
لشبونة لابد
ان يعود اليها
من جديد حيث
تظل الأشواق تشده
نحوها ... بل
ترغمه على
العودة من
جديد ..!؟ .... وانا
اقول ان من
يذق
ال Pom مرة
واحدة يظل
طعمه يلازم
مذاقه ويروح
يبحث عنه حتى
لو كان في
سوريناما .
مهدي
الناصـري –
كاتب عربي من
العراق
Mahdi-el-nassiri
